O fumo dos potes de ferro via-se por cima do bambu, ao fundo da Erkrather Straße, em Düsseldorf. Junto às grades, a fila ia avançando de malga de barro na mão. Os cartazes anunciavam cada caldo em duas línguas: Caldo da Pedra, Steinsuppe; Caldo Verde, Grünkohlsuppe.
Por 15 euros, cada visitante recebe uma malga e pode servir-se à vontade dos dez caldos. Servem mulheres de lenço minhoto na cabeça e homens de boné e colete,
